学泡茶

小编: 赖晓阳

我生于安溪,那是茶的故乡。千百年来,人们泡茶、品茶,更是将茶叶描绘到了极点。特别是含意浓浓的茶艺表演,显示出大自然那美妙的艺术。

作为一个安溪人,我决定学会安溪人泡茶这门精典独特的手艺。首先,我把水壶盛满水,烧开,准备好茶瓯、茶杯、漏斗、公道杯等茶具。用开水给茶具消毒,把消毒后的茶具整整齐齐地放在茶盘上。然后,取出大约7克的铁观音,放入茶瓯里,举起水壶,来了一个“悬壶高冲”,向茶瓯里冲去,好一个“悬壶高冲”,正所谓“飞流直下三千尺”。茶叶在水里飞快的旋转着,好像在跳着旋转舞。等水满了以后,用茶瓯的盖子把漂浮在上面的泡沫刮去,此乃“春风拂面”。刮完浮沫。用头一遍的茶水把茶杯再一次冲洗干净。

第二次往茶瓯里冲开水,盖好茶瓯的盖子。过了一两分钟,,再揭开茶瓯的盖子,,一阵清香扑鼻而来,果然是极品。我把茶瓯的盖子凑近鼻子,一闻,清香无比,安溪铁观音果然名不虚传,妙不可言。紧接着,我把茶杯围成一个圈。把漏斗放在公道杯上,食指按住茶瓯的盖子,中指和大拇指把茶瓯的两边轻轻地夹紧,把茶瓯里的茶水全部倒入公道杯里,再把公道杯里的茶水依次往杯子里倒入茶水,刚好绕了一圈,又回倒了一次,这里有一个好听的名字——“关公巡城”。公道杯里还有一点茶水我把它们一点一点地滴进各个茶杯,这叫“韩信点兵”。泡完茶,是“赏茶鉴色”,只见那茶水清澈,透明,金黄,赏心悦目。

仔细一闻茶的清香,啊!铁观音香气四溢,令人心旷神怡。喝一口,顿时满口清香,喉咙甘甜。令人陶醉啊!站在辽望塔上,望着雄伟壮观的笔架山,缠缠绵绵的蓝溪和那一望无际的绿油油的茶树,心中不禁感慨沧海桑田。而茶的清香,却无声无色地在我幼小的心灵里轻轻飘动……